Печи барбекю своими руками: секреты приготовления пищи. Часть 4.
Сделав печи барбекю своими руками, вы сможете в полной мере отдохнуть за городом, приготовив любимые блюда самостоятельно. Предлагаем Вашему вниманию некоторые секреты приготовления пищи на печи барбекю своими руками.
Ветчина с портвейном.
2 - 2,5 кг готовой ветчины
1 стакан портвейна
1 / 2 ст. ложки толченой корицы
1 банка абрикосового нектара емкостью 350 мл
Наполните поддон для воды наполовину. Проткните ветчину в нескольких местах
вилкой для мяса и поместите ее в стеклянную миску. Смешайте все ингредиенты
маринада и залейте маринадом ветчину. Маринуйте 2 - 3 часа, часто
переворачивая. Готовьте до внутренней температуры 55°С.
Болонская копченая колбаса.
Наполните поддон для воды жидкостью на 1 / 3. Можно использовать имеющуюся в
продаже болонскую колбасу и приготовить из нее очень вкусное и оригинальное
копченое блюдо. Снимите оболочку с такого количества кружков болонской колбасы,
какое вы хотели бы приготовить и положите колбасу в барбекю. Готовьте 1 - 2
часа.
Запеченое мясо лося (2,5 - 3 кг)
Наполните жидкостью доверху поддон для воды. Мясо этих крупных диких животных
нежирное, несколько сухое и иногда с сильным своеобразным вкусом. Оно требует
особого внимания. Удалите подкожный слой и жир для того чтобы не было сильного
"запаха дичи". С помощью острого ножа сделайте на мясе надрезы и
вставьте в них длинные полоски бекона и чеснок. Нужно сделать по крайней мере
один надрез на каждые 0,5 кг мяса. Снаружи мясо смажьте жиром от бекона.
Посыпьте чесночной солью и черным перцем. Поверх мяса положите полоски бекона,
ломтики лука и лимона (или лайма) и закрепите их зубочистками. В поддон для
воды вылейте 1/ 2 стакана сухого бургундского вина.
Оленина с вином «Марсала».
3 - 4 кг оленины
200 - 300 гр бекона
1,5 стакана вина "Марсала"
2 - 3 щепотки нарезанных листьев розмарина
Доверху налейте жидкость в поддон для воды и добавьте туда 2 щепотки листьев розмарина.
Поверх мяса крест-накрест положите полоски бекона. Бекона не жалейте. Привяжите
бекон к мясу бечевкой. Затем, используя приспособления для поливания мяса
подливкой, залейте вино "Марсала" между мясом и беконом. Оставшееся
вино вылейте поверх мяса и в поддон для воды. Готовьте 8 часов.
Вяленое мясо.
Выньте поддон для воды. Нарежьте свежее мясо поперек волокон полосками шириной
2 - 2,5 см. Поместите на решетку, чтобы нагретый воздух мог циркулировать
вокруг мяса со всех сторон. Готовьте до тех пор, пока мясо в достаточной
степени подсохнет.
Варианты: Многие предпочитают перед копчением натирать мясо смесью,
состоящей из одинакового количества соли и сахара.
Цыпленок со специями.
4 цыпленка весом по1 - 1,5 кг
Растительное масло
Соль со специями
Наполните поддон для воды жидкостью на 3 / 4. Промойте цыплят и дайте им
обсохнуть. Обильно смажьте их растительным маслом и посыпьте специями. Положите
двух цыплят на среднюю решетку и двух на верхнюю решетку. Это простой и
экономный способ вкусно накормить целую толпу людей.
В статье использованы фотографии с сайта: http://fazenda-life.ru.
Редактировано: 7.09.2015 16:02:53